醒发箱的温度和湿度多少最合适

醒发箱温度是35—38度之间，湿度为80-85%左右，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量。醒发箱湿度百分之六十，温度调至35°左右38°以下，最好不要超过38°,温度过高容易烫坏酵母，做出的馒容易发不起来。等面团发至两倍大，内部有蜂窝状气孔，面就发好了。做馒也很简单1.拿出发好的面团放在洒有干面粉的

醒发箱温度是35—38度之间，湿度为80-85%左右，过高的温度会使面团表皮的是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、发酵面包时，温度在36度——38度，湿度控在75%---80%即可， 解析看不懂？免费查看同类题解析查看解答相似问题