醒发箱的温度和湿度多少最合适
发布时间:2024-09-08 08:56:52醒发箱温度是35—38度之间,湿度为80-85%左右,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮,湿度太大,烤出面包颜色深,表皮韧性过大,出现气泡,影响外观及食用质量。醒发箱湿度百分之六十,温度调至35°左右38°以下,最好不要超过38°,温度过高容易烫坏酵母,做出的馒容易发不起来。等面团发至两倍大,内部有蜂窝状气孔,面就发好了。做馒也很简单1.拿出发好的面团放在洒有干面粉的
醒发箱温度是35—38度之间,湿度为80-85%左右,过高的温度会使面团表皮的是靠电热管将水槽内的水加热蒸发,使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、发酵面包时,温度在36度——38度,湿度控在75%---80%即可, 解析看不懂?免费查看同类题解析查看解答相似问题
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